La Tradizione – 1 Kit | 3 Kit | 6 Kit

Classico Morbido di Muccia – Salumificio Bartolazzi

Il “CIAUSCOLO” (o più correttamente ciavuscolo o anche ciabuscolo) è un insaccato tipico della regione Marche ed è considerato forse il “fiore all’occhiello” della norcineria marchigiana.

Ingredienti: carni suine, sale, saccarosio, destrosio, aromi, spezie. Antiossidante : E300 E301, Conservante : E250 E252. Può contenere tracce di lattosio
Shelf Life: 4 mesi (Confezione Sottovuoto Chiusa)
Abbinamento Vino: “Orbesallia Rosso Piceno DOC“, “Rosso Piceno Superiore DOC”
Note: Prodotto confezionato sottovuoto soggetto a variazione di peso (+/- 10%)

CONSIGLI
Utilizzare per gustosi antipasti insieme a formaggi e insaccati vari o come merenda spalmato su fette di pane fresco appena sfornato.
Aprire il sottovuoto un giorno o due prima di utilizzare il prodotto e liberatelo dall’imballo. Quindi, lasciatelo avvolto in un panno bianco per un giorno nel frigorifero in modo che asciughi. Ogni volta che lo si utilizza eliminare la prima fetta, se non lo si usa da un giorno, e riporlo in frigo sempre avvolto con il panno. Rispettando questi semplici consigli lo si può conservare per più di un mese.

Salame Lardellato (Salumificio Bartolazzi)
Il “SALAME LARDELLATO” è composto da carni suine di coscia e spalla scelte accuratamente, finemente tritate per 3 o 4 volte ed unite a cubetti di lardo, che hanno una grande importanza, in quanto la parte grassa risente di una buona o cattiva alimentazione del suino, la cui genuinità è fondamentale per il semplice fatto che non si aggiunge altro che sale, pepe macinato ed in grani dopo aver amalgamato il tutto. Dopodichè si provvede all’insaccatura, I salami ottenuti vengono lasciati appesi per un giorno e mezzo in modo che le parti acquose si possano asciugare, si passa poi alla stagionatura, i primi quattro giorni in un locale ad una temperatura di 18°-20 °C, per poi passare in locali asciutti, freschi e ben areati per la definitiva stagionatura di almeno 4 mesi.
La particolarità di questo salame sta nella consistenza, nella fetta, di una parte magra dal colore rosso rubino e di cubetti di grasso (lardelli) di 5-7 mm di lato. Sia la parte magra che i lardelli sono piuttosto compatti e fanno si che la fetta risulti poco elastica.
Le carni di suino utilizzate provengono da allevamenti di razze bianche incrociate e seleziona te del territorio nazionale.
Il prodotto viene confezionato sottovuoto per garantire un’igiene e una qualità migliore.

Ingredienti: carni suine, sale, destrosio, aromi, spezie. Antiossidante: E300 – E301. Conservanti: E250 – E252. Può contenere tracce di lattosio
Consigli Utili: servire come antipasto insieme a formaggi o altri insaccati o come merenda.
Shelf Life: 4 mesi (Confezione Sottovuoto Chiusa)
Abbinamento Vino: “Orbesalia Rosso Piceno DOC“, “Rosso Piceno Superiore DOC”

Suggerimenti: Aprire il sottovuoto un giorno o due prima di utilizzare il prodotto e liberatelo dall’imballo. Quindi, lasciatelo avvolto in un panno bianco per un giorno nel frigorifero in modo che asciughi. Ogni volta che lo si utilizza eliminare la prima fetta, se non lo si usa da un giorno, e riporlo in frigo sempre avvolto con il panno. Rispettando questi semplici consigli lo si può conservare per più di un mese.