Guanciale vs Pancetta – 1 Kit | 3 Kit | 6 Kit

Pancetta Arrotolata (Salumificio Bartolazzi)
La “PANCETTA ARROTOLATA” è costituita da pancetta di suino che proviene dal costato alla quale viene tolta la cotenna ed aggiunti il sale ed il pepe, li si lascia riposare per 48 ore, quindi viene lavata con vino rosso. Per il confezionamento viene avvolta su se stessa ed immessa in budello di maiale essiccato, legata ed appesa per la stagionatura per almeno quattro mesi. La pancetta arrotolata ha una forma cilindrica della lunghezza di 30-40 cm ed un diametro di circa 10 cm. La sezione trasversale rivela, nel suo aspetto, la procedura di produzione arrotolata, in quanto la parte magra, di colore rosso vivo e la parte grassa, di colore bianco della pancetta si presentano nel classico aspetto a spirale. Le carni di suino utilizzate provengono da allevamenti di razze bianche incrociate e selezionate del territorio nazionale. Il prodotto viene confezionato sottovuoto per garantire un’igiene e una qualità migliore.

Ingredienti: carni suine, sale, destrosio, aromi, spezie. Antiossidante: E300 – E301. Conservanti: E250 – E252. Può contenere tracce di lattosio.
Shelf Life: 4 mesi (Confezione Sottovuoto Chiusa)
Note: Prodotto confezionato sottovuoto soggetto a variazione di peso (+/- 10%)

Consigli Utili: Aprire il sottovuoto un giorno o due prima di utilizzare il prodotto e liberarlo dall’imballo. Quindi, lasciarlo avvolto in un panno bianco per un giorno nel frigorifero in modo che asciughi. Ogni volta che lo si utilizza eliminare la prima fetta, se non lo si usa da un giorno, e riporlo in frigo sempre avvolto con il panno. Rispettando questi semplici consigli lo si può conservare per più di un mese.

Guanciale (Salumificio Bartolazzi)
Il “GUANCIALE” si prepara dal lardo venato di magro, abilmente ricavato dalla guancia del maiale. Viene salato su vasche, lavato, asciugato e, per proteggerlo e aromatizzarlo, viene coperto di pepe macinato grosso dalla parte della carne, lasciando libera la cotica. Pezzatura variabile da 1,5 a 2 Kg, particolarmente grassa. Viene fatta stagionare per un periodo variabile dai 30 ai 90 giorni. Al momento del taglio il guanciale si deve presentare molto compatto, con colorito bianco per la parte grassa e rosso vivo per la magra. Punto fermo per preparare sughi come “amatriciana” o la “carbonara” da non confondere con la pancetta che viene ricavata dal costato del maiale. Le carni di suino utilizzate provengono da allevamenti di razze bianche incrociate e selezionate del territorio nazionale. Il prodotto viene confezionato sottovuoto per garantire un’igiene e una qualità migliore.

Ingredienti: carni suine, sale, destrosio, aromi, spezie. Antiossidante: E300 – E301. Conservanti: E250 – E252. Può contenere tracce di lattosio.
Shelf Life: 4 mesi (Confezione Sottovuoto Chiusa)
Note: Prodotto confezionato sottovuoto soggetto a variazione di peso (+/- 10%)

Consigli Utili: Aprire il sottovuoto un giorno o due prima di utilizzare il prodotto e liberarlo dall’imballo. Quindi, lasciarlo avvolto in un panno bianco per un giorno nel frigorifero in modo che asciughi. Ogni volta che lo si utilizza eliminare la prima fetta, se non lo si usa da un giorno, e riporlo in frigo sempre avvolto con il panno. Rispettando questi semplici consigli lo si può conservare per più di un mese.